ابتدا مواد خشک را در ظرف ریخته و سفیده تخم مرغ را اضافه میکنیم پوره کدو را به مواد خشک اضافه کرده ،با لیسک کاملا مخلوط میکنیم. شیر را حتما کم کم اضافه کرده،شیر هم دمای محیط باشد.

مواد را با لیسک کاملاً مخلوط کرده تا جایی که خمیر شکل بگیرد حالا با دست یا دستگاه شروع به ورز دادن می کنیم اگر نیاز بود باز می توانیم مقداری شیر هم دمای محیط اضافه کنیم

بعد از ۷ دقیقه ورز دادن کره هم دمای محیط را اضافه کرده در طی چند مرحله تا جایی که خمیر را ورز میدهیم تا خمیر به تست کشش خوب برسد بعد خمیر را به صورت یک چانه در آورده روی آن را پوشانده یک ساعت استراحت میدهیم تا حجمش دو برابر شود

بعد از استراحت،خمیر را به ۱۴ چانه ۴۰ گرمی تقسیم میکنیم،بعد به طور صحیح چانه گیری کرده سطح چانه ها صاف باشد وقتی همه چانه ها حاضر شدن روی آنها را کاور کرده ده دقیقه استراحت میدهیم بعد از استراحت هر کدام را طوری که درز آن بالا باشد روی سطح قرار داده و به قطر ۱۰ سانت باز کرده و مغزی مورد نظر را قرار می دهیم و خمیر را فرم داده داخل سینی با فاصله قرار میدهیم روی خمیرها را پوشانده اجازه میدهیم یک ساعت استراحت کند تا حجمشان ۲برابر شود،بعد از استراحت روی سطح نان‌ها را آرد پاشی کرده و با تیغ روی خمیر طرح مورد نظر را انداخته و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار می دهیم